Glädje och överraskning när Icanders fick Gyllene Gaffeln

Icanders i Tollarp är glada och överraskade efter att de blev tilldelade Gyllene Gaffeln av Husmanskostens Vänner. Utmärkelsen är ett bevis på den kvalité de jobbar med och den kom extra lägligt nu när Icanders har valt att satsat större genom att bygga ut.

Sista torsdagen i februari kom det in ett 20-tal personer som hade bokat bord hos Icanders i Tollarp. Det var inget konstigt med det och ägaren Michael Lindgren reagerade inte heller när han blev ombedd att berätta lite om restaurangen.
– Vi berättar lite om oss för en del större sällskap som önskar det. Jag hade ingen aning om att det var Husmanskostens Vänner som var där och skulle dela ut ett pris till oss, säger Michael.
Han blev mycket överraskad när han efter presentationen blev tilldelad priset Gyllene Gaffeln.
– De sa först att vi var en av tre nominerade och sedan att vi vann. Det var chockartat, säger Michael med ett leende.
Priset är en kvalitetssäkring på maten, servicen och lokalerna.
– Vi åker runt varje år till flera olika ställen som vi på olika sätt får tips om och proväter deras mat. Vi tittar även på att det är fräscht i lokalerna och även på toaletterna och vi bedömer personalens service, säger Bengt Arne Larsson i Husmanskostens Vänner.
– Icanders var långt ifrån de enda vi har ätit hos det senaste året. Vi har varit tillbaka och ätit hos Icanders vid minst tre tillfällen och de har inte vetat vilka vi är, säger han.

Så klart står maten i centrum när det gäller vem som ska få priset Gyllene Gaffeln.
– Det ska vara husmanskost som är genuint tillagad. Det ska inte vara något halvfabrikat som färdigpanerad fisk eller något. Sen ska man känna en glädje eller värme när man kommer in genom dörrarna och det gjorde vi hos Icanders. Där stämde allt från god mat som var fint upplagd, fint salladsbord med nybakat bröd, trevlig personal och fräscha lokaler, säger Bengt Arne.
Icanders satsar stort på att laga mat från grunden.
– Vi gör allt själva från grunden. Vi gör alla inläggningar, marmelader, bakar och all mat som hamnar på tallriken här hos oss. Vi satsar mycket på salladsbordet också och värnar om att maten ska vara snyggt upplagd på tallriken, säger Michael.
Icanders har vuxit explosionsartat sedan starten 2022. Redan under det första året så var restaurangen nominerad till bästa restaurang inom Svensk dagligvaruhandel.
– När vi startade var det viktigaste för oss att vi skulle göra bra mat och med husmanskost i centrum. Vi använder så mycket svenska råvaror som möjligt och gärna lokalt producerade, säger Michael och fortsätter:
– Vi använder oss också av råvaror som annars hade blivit svinn. Hållbarhetstänk är en viktig del i vår verksamhet, säger han.
När de slog upp portarna till Icanders kraxade en del olyckskorpar som inte trodde det skulle gå med en restaurang i Tollarp intill Icabutiken. Idag är det så gott som alltid fullt vid lunchen hos Icanders. Efter klockan 13.00 kommer det många pensionärer som då kan äta till rabatterat pris. Det är en mötesplats hos Icanders.
– Vi vill värna om pensionärerna också, så de kan komma ut och äta för en billig peng och passa på att träffas, säger Michael.
De gör också lunchlådor som de packar och säljer i butiken och de levererar mat till eleverna på Axonaskolan. Nyligen har de även börjat leverera lunchlådor till ICA Supermarket i Sölvesborg. De har också catering och det är ett område de ska utveckla ännu mer. De ska även utveckla lokalerna genom tillbyggnad för att kunna ta emot fler gäster och större sällskap som kan boka in sig till festligheter.
– Vi hoppas att utbyggnaden står klar i höst och då planerar vi flera aktiviteter så som vinprovningar med trerätters middag, höstfest och julbord, säger Michael.

Han har hängt upp utmärkelsen Gyllene Gaffeln vid kassan. Det är ett bevis på att det arbete de gör uppskattas av många. Det har firats genom att kunderna som åt lunch i veckan efter priset bjöds på en tårtbit efter. Personalen ska också fira med något roligt tillsammans inför sommaren.
– Vi har en fantastisk personal. Det här hade aldrig gått utan dem, säger Michael som precis har anställt ytterligare en kock.
Med Gyllene Gaffelns utmärkelse på väggen så blickar Icanders mot nya mål.

10-års jubileum för Husmanskostens vänner

Mat som gås, fläsk, ål, äggakaga och spettekaka jobbar Husmanskostens Vänner aktivt för att bevara. Den svenska husmanskosten och i synnerhet den skånska är det som står på deras agenda att bevara och utveckla. Nu firar Husmanskostens Vänner 10-årsjubileum.

När Gyllene Gaffeln delas ut varje år så syns Husmanskostens Vänner eftersom det är de som har instiftat priset. Arbetet med den utmärkelsen är bara en del i deras arbete för att bevara husmanskosten. Sällskapet består av 18 män med ett intresse för mat. De väljs in och om en faller ifrån så utses en ny medlem.

• Vi verkar för att bevara och utveckla den svenska husmanskosten och då speciellt den skånska. Den senare förknippas ofta med gås, fläsk, spettekaka och äggakaga, men även råka på våren, säger Bengt Arne Larsson i Husmanskostens Vänner.
  För att se till det här bevarandet så åker de bland annat runt till restauranger som serverar i huvudsak svensk husmanskost. En mindre grupp åker runt och proväter på restauranger som de får tips om eller hittar själva. De som lever upp till förväntningar får fler besök och blir nominerade till priset Gyllene Gaffeln. De avslöjar dock inte nomineringarna eller i vilket syfte de är där utan det avslöjas på vårvintern. Då bokar stora delar av Husmanskostens Vänner in sig på restaurangen som har vunnit och delar ut priset där.
• Många som har fått priset är väldigt stolta över det. Utmärkelsen gäller för det aktuella året, men det är ju en kvalitetsstämpel som alltid är värd att visa upp. En restaurang skulle rent teoretiskt kunna få priset mer än en gång, säger Bengt Arne.

Det är inte riktigt varje år som Husmanskostens Vänner har delat ut priset, men ambitionen är att göra det varje år. Förutom att dela ut Gyllene Gaffeln så har sällskapet verkat genom att de har ordnat utställning om gamla köksredskap, skrivit mängder av artiklar om mat och dryck samt gett ut receptsamling i bokform. Varje år är de med och arrangerar en kocktävling tillsammans med Österängskolan. Då tävlar gymnasieleverna, som utbildar sig till kock, om ett pris. Vinnande laget utses av en jury och får pengar till att köpa något som främjar deras yrke.

• Många väljer att köpa in kockknivar, säger Bengt Arne och fortsätter;
• Det är ett roligt inslag som vi arrangerar varje år, säger han.

Husmanskostens Vänner bjuder då och då även in föreläsare i något ämne. Då händer det att även matintresserad allmänhet kan köpa en biljett till ett sådant evenemang. Nu närmast har de en sillafton på Broby Gästis då Ted Karlberg som är ena författaren till boken Silldiplomati kommer dit den 27 mars. Givetvis serveras det sill den kvällen och åhörarna får veta allt om sill.
I år firar Husmanskostens Vänner 10-årsjubileum. De ska bland annat ut på en jubileumsresa där de ska besöka en ålodling och lära sig mer om odling och utplantering av ål. Givetvis ingår det att äta något gott också under jubileumsresan.
Husmanskostens Vänner syns lite då och då i olika sammanhang och deras ambition är att fortsätta verka för att bevara och utveckla den svenska husmanskosten.