Restaurang Smaca i Kristianstad har catering för alla tillfällen. De har flera samarbetspartners vilket gör att de kan ordna allt
från lokal, kök och möbler till dukning, servering och så klart mat. Brudparet Claes och Christine Hamilton, som ni möter i det här numret av KRJ, anlitade Smaca för sitt bröllop och toppade den goda maten med korvgrillning till nattamat.
Smaca sköter catering för alla typer av fester och tillställningar. Bröllop är så klart en av höjdpunkterna.
– Det kräver mycket planering och förberedelser inför bröllop, men det är fantastiskt roligt att jobba med. Det är en speciell dag för de som gifter sig. Det är så positivt, säger Martin Skoog på Smaca i Kristianstad.
Deras specialitet är förstås maten, men för att inta mat så krävs det en hel del runtomkring. Det ordnar Smaca för de som önskar. Christine och Claes Hamilton hade Smaca till att ordna mycket inför deras bröllop. Lokalen de hade valt på Ovesholm slott saknar kök och möbler så det hyrde Smaca in. De stod också för dukningen och så klart maten.
– Vi kan göra allt inför en catering, men också bara maten för de som önskar det. Till bröllop är det vanligaste att vi gör mat, servering och bar, säger Martin.
Inför ett bröllop så träffar Smaca alltid brudparet i god tid och pratar om önskemålen som brudparet har.
– Vi har alltid ett förutsättningslöst möte där brudparet berättar om sina tankar och vi pratar om möjligheterna vi har för att hjälpa till att förverkliga dem, säger Martin.
De har inga färdiga paket eller mallar, utan varje bröllop är unikt.
– När det gäller maten så kollar vi om man har tänkt sig trerätters meny eller kanske buffé eller femrättersmeny. Vi arbetar helt utifrån säsong och använder de råvaror som är aktuella just då. Vi kan ge tips på rätter eller råvaror, säger Martin.
När brudparet har bestämt sig så provlagar kockarna på Smaca menyn en tid innan så att brudparet får smaka det. På så vis ser de om de ska göra några förändringar. Christine och Claes var på ett sådant besök en tid innan och provsmakade rätterna med pilgrimsmussla till förrätt och hjortytterfilé till varmrätt. De testade även viner att servera till.
– Eftersom det var sensommar så fanns det till exempel gröna tomater som vi picklade till förrätten samt svamp och lingon som vi använde till varmrätten. Vi värnar lokala producenter och det var även viktigt för brudparet så hjortköttet köptes in från Hanaskogs gård, säger Martin.
Han är alltid med själv, liksom frun Carina, på bröllopen som Smaca ordnar catering åt. Det är mycket som ska klaffa och de vill ha koll på att allt blir perfekt. Det är allt från att kök och allt finns på plats till att ha kontakt med toastmaster om planen så att inte serveringen krockar med tal eller aktiviteter.
– På Christine och Claes bröllop hade vi även korvgrillning som nattamat. Det grillades lokalproducerade korvar från Tollarps Chark. Det var ett trevligt inslag med grillningen och kul att Christine och Claes ville lägga lite krut även på nattamaten, säger Martin.
Smaca ser gärna att brudpar hör av sig 9-12 månader innan det aktuella datumet, men det kan också fungera ett halvår innan. De gör ett begränsat antal bröllop varje år. Brudparen behöver inte komma förberedda, men bör ha gjort en planering kring budget. Smaca guidar brudparet i resten och hjälper till med det som brudparet önskar. Oavsett hur mycket det är de vill ha hjälp med så ser Smaca till att smakerna på menyn sitter som de ska.