Chokladen har gjort sitt intåg i Gelaterian på Maxi i Kristianstad. Med egenproducerade praliner och konfektyr breddar butiken sitt sortiment ytterligare nu lagom till jul och satsningen är tänkt att bli permanent.
Efter framgången med Maxis egentillverkade gelato har bageripersonalen nu utvecklat ett nytt spår, hantverksmässigt gjorda
praliner.
– Vi säljer mycket glass året runt, men lite mindre under vinterhalvåret. Då började vi prova oss fram med choklad, berättar Alexander Einarsson som jobbar i bageriet på Ica Maxi i Kristianstad.
– Det finns kunskap om pralintillverkning sedan tidigare hos några av oss, så det föll sig ganska naturligt att testa, säger han Arbetet med pralinerna har snabbt blivit ett uppskattat inslag i bageriet.
– Det är väldigt roligt att jobba med smaker. Vi testar oss fram och provsmakar mycket. En favorit bland personalen är en pralin med brynt smörkola och rostade hasselnötter, säger Alexander.
Just den pralinen kommer alltid finnas i sortimentet, men i övrigt kommer utbudet att variera under året. Vanligtvis finns det 8–10 sorter, från vit och mjölkchoklad till sorter med högre kakaohalt. En av smakerna som finns nu är en svartvinbärspralin med svartvinbärsmaräng och chokladganache.
– Smaker är ju väldigt personligt. Gillar man lakrits tycker jag att man ska testa vår pralin med sötlakritskola och flingsalt. Det är många som uppskattar den, säger Alexander.
Inför jul planeras praliner med saffran och pepparkaka, och till nyår kommer en champagnepralin att dyka upp i sortimentet.
Chokladen som används kommer från Valrhona, ett märke som är känt för sin kvalitet och sitt arbete med hållbarhet och goda arbetsvillkor hos kakaobönder.
Det finns färdigpackade praliner i butiken, men även möjligheten att plocka egna i Gelaterian. Där säljs även konfektyr, bland annat mintkyssar, bräck och choklad som kan smältas i varm mjölk.
– Vi ser det här som något långsiktigt. Pralinerna och konfektyren kommer att vara en del av Gelaterian även framöver, säger Alexander